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辣炒蛤蜊

2020-03-24

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当某些菜,你面对它不知如何下手时,那就请借用酱料来烧 这道辣炒蛤蜊,貌似复杂,实则全是酱料在效劳 ,你如果只追求食物本味,不如改用白水煮,还能剩下不少买酱料的 蛤蜊克,香辣酱克,豆瓣酱克,姜克,蒜克,青椒个,红椒个做法蛤蜊放在淡盐水中浸泡小时,让其吐净沙泥(一定要淡盐水) 牙刷刷净蛤蜊外壳,把姜蒜切成泥末,青红椒斜切成小圈 中先烧开水,放下蛤蜊氽水,蛤蜊在开水中会张开口,没有张口的是死蛤蜊要丢弃 把张的蛤蜊捞起来准备烧菜用 (在水中不能氽太久,否则肉变老不好吃)继续在热炒锅中倒下油,烧至成热,下姜蒜末爆香,放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味(火不能太大) 下蛤蜊,淋料酒,炒至蛤蜊入味即可 (时不能太长,以免蛤蜊肉会从壳里掉出来)小诀窍香辣酱、豆瓣酱里已咸、辣、鲜三味俱备,我就没再放盐、酱油、味精一类增咸增鲜的用料了 红椒是用来点缀的,早放后放都无关紧要,不必指望从这几克青红椒里就能获取到你想要的 炒蛤蜊辣炒蛤辣炒蛤蜊

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