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七彩瓤猪肚什么时候放调料

2020-03-03

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一、七彩瓤猪肚什么时候放调料 二、七彩瓤猪肚的一般做法 三、七彩瓤猪肚的由来七彩瓤猪肚什么时候放调料、猪肚内壁翻出洗净再翻回原状、咸鸭蛋煮熟去壳取黄与皮蛋均切成粒每粒约.厘米见方、猪肉切成丁约.厘米见方、火腿切成细粒、香菜切成段每段约厘米、猪皮刮洗干净放入沸水锅内煮至六成软烂取出切成粒大小如黄豆、将猪肉丁、精盐、味精放入盆中搅至起胶加入蛋黄、皮蛋猪皮拌匀再加入香菜芝麻油搅成馅料、搅拌好的馅填入猪肚内用线绳缝口、然后放入汤锅内用中火煮约分钟捞出用铁针扎数小孔、再放入汤锅内用微火煮约小时至软烂捞出、再放入用旺火烧沸的白卤水锅中改用微火煮分钟后连白卤水一起倒入盆内、再加汾酒白酒浸泡约分钟、捞出、冷却后放入冰箱冷藏约小时取出用刀横切两段每段又切作两片然后分切成片每片厚.厘米、装盘时拼砌成扇形或圆形即成。

七彩瓤猪肚的一般做法七彩瓤猪肚做法 一、我们今天要准备的食材有猪肚一个、莲子、姜、葱、花椒粒、花雕酒、白胡椒粒、白胡椒粉少许。

首先将葱切成葱花、姜切片、剩余的姜拍碎。

锅中倒入小半锅清水加入花椒粒、姜放入猪肚待水开后煮五分钟捞出。

然后将猪肚切条。

锅中倒入清水加入莲子、猪肚下入姜片少量花雕酒少许白胡椒粒盖上锅盖大火烧开转小火煮半个小时。

随后加一勺盐撒少许胡椒粉调味加盖继续煮五分钟入味就可以出锅装盘了最后撒上葱花点缀就可尽情享用啦七彩瓤猪肚做法 二、要将猪肚上的污秽和臊味除去把里面翻出来用盐腌一下加入面粉把猪肚抓一遍放在清水里洗去污秽粘液然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出再放在冷水中泡一下用刀刮去白脐上的秽物。

用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂捞出切丝。

锅内油烧热放入豆瓣酱炒香放葱姜蒜同炒炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒同时加入一点盐、酱油。

放入青椒翻炒出锅前放入鸡精。

七彩瓤猪肚做法 三、猪肚洗净小潺先用清水冲洗一次加料酒浸泡分钟去异味用盐搓一次再用生粉反复洗一次记住正反面都要洗。

最后花椒加水煮沸放洗净的猪肚淖一下这个方法去味非常好。

白胡椒小火炒香碾碎姜片淖过水的排骨全部放入猪肚中。

放入汤煲加足水大火烧开后转小火小时至汤呈奶白色。

捞出猪肚切条放入汤煲中再煮分钟加盐调味。

七彩瓤猪肚的由来七彩瓤猪肚是广东地区特色传统名菜属于粤菜系。

元末明初苏州人韩奕的《易牙遗意》中有记“酿肚子。

用猪肚一个治净酿入石莲肉。

洗净苫皮十分净白糯火淘净与莲肉对半实装肚内用线扎紧煮熟压实候切片。

”“七彩瓤猪肚”沿用此法但改进用料用咸鸭蛋等瓤成冷藏后切成片状上盘七彩相杂色泽丰富。

特别是冷藏后冷可炙口爽可应齿是夏令佳品。

七彩瓤猪肚什么时候放调料

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